Kεικ με λεμονι και blueberries

Ειναι ενα κεικ πολυ ζουμερο με πολυ ιδιαιτερη γευση.Γινεται με υλικα που εχουμε στην κουζινα εκτος απο τα μαυρα μουρα που βρισκουμε παντα κατεψυγμενα στα μεγαλα καταστηματα τροφιμων.
Υλικα(για το κεικ)
-200γρ.βουτυρο(θερμοκρασια δωματιου)
-350γρ ζαχαρη
-4 αυγα
-1 κ.σ.μπεικιν παουντερ
-βανιλια
-350γρ.αλευρι
-1/2 κ.γλ.αλατι
-250γρ.αριανι(η ξυνογαλα)
-χυμος και ξυσμα 2 λεμονιων
-1 φλ.blueberries
Υλικα(για γεμιση και επικαλυψη)
-200γρ.τυρι κρεμα(πληρες)
-120γρ.βουτυρο(θερμοκρασια δωματιου)
-350γρ.ζαχαρη αχνη
-3κ.σ κρεμα γαλακτος(πληρης)
-1 λοβος βανιλιας
-1 πρεζα αλατι
Χτυπαμε τα υλικα του κεικ ξεκινωντας απο τα αυγα με τη ζαχαρη,το βουτυρο μεχρι ν ασπρισουν,στη συνεχεια το αλευρι(καλυτερα να ειναι κοσκινισμενο) με το μπεικιν,μετα τη βανιλια το αλατι,το αριανι και τα λεμονια.Ανακατευουμε με το κουταλι απαλα τα μαυρα μουρα στο μειγμα,το οποιο θα χωρισουμε σε 3 δοσεις .Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε μια μικρη στρογγυλη φορμα 20εκ και βαζουμε μια δοση απο το μειγμα του κεικ.Ψηνουμε στους 170cγια 20'.Συνεχιζουμε την ιδια διαδικασια αλλες 2 φορες μεχρι να εχουμε 3 πατους παντεσπανια.Αφηνουμε να κρυωσουν.

Για την κρεμα τυριου χτυπαμε στο μιξερ ολα τα υλικα μεχρι ν αφρατεψουν και γεμιζουμε ενδιαμεσα το κεικ φροντιζοντας να κρατησουμε επαρκη ποσοτητα για τις πανω επιφανειες.Τοποθετουμε το κεικ στο ψυγειο και αφηνουμε να κρυωσει πριν σερβιρουμε.
Καλη επιτυχια!

Γυρος κοτοπουλο φουρνου

 Ο πιο νοστιμος βραδινος μεζες μπορει να γινει και στο σπιτι το ιδιο νοστιμα και χωρις κοπο.Τα ακολουθα υλικα ειναι για 5 πιτουλες.
Υλικα
-800γρ.φιλετο απο μπουτι κοτοπουλο(οχι στηθος θα στεγνωσει)κ κομμενο λεπτα
-1φλιτζανακι του ελληνικου καφε με ελαιολαδο
-1κ.σ.παπρικα καπνιστη
-1κ.σ.θυμαρι
-1κ.σ.ριγανη
-1κ.σ.μουσταρδα
-αλατι
-πιπερι
-1κ.γλ.κυμινο

Ετοιμαζουμε τη μαριναδα 4 με 5 ωρες πριν μπει το κοτοπουλο στο φουρνο.Αφου την εχουμε ετοιμασει βαζουμε με το κοτοπουλο την μαριναδα σε μεγαλο μπολ ανακατευουμε καλα,καλυπτουμε και αφηνουμε στο ψυγειο για 4 με 5 ωρες.Βγαζουμε απο το ψυγειο και μεταφερουμε το μειγμα σε 3 λαδοκολλες(η μια μεσα στην αλλη)τις οποιες κλεινουμε  ολες σαν φακελος.Βαζουμε τη λαδοκολλα στη γαστρα(δε χρειαζεται νερο η κατι αλλο) και ψηνουμε για 1 ωρα και30'.Τα τελευταια  10'ανοιγουμε τη λαδοκολλα να ξεροψηθει το κοτοπουλο.Βγαζουμε απο το φουρνο,γεμιζουμε τις πιτουλες μας και σερβιρουμε.
Καλη επιτυχια!

Σπιτικο ψωμι του τοστ

Ειναι ενα ψωμακι που γινεται στη μεγαλη φορμα του ψωμιου και βγαζει περιπου 25 μεγαλες φετες του τοστ.Γινεται ευκολα,ειναι πολυ νοστιμο ειδικα οταν ψηνεται,κοβεται ωραια χωρις να ψιχουλιαζει παρολο που ειναι αφρατο και εαν θελετε μπορειτε να το συντηρησετε στην καταψυξη σε φετες και να το χρησιμοποιησετε αμεσα οταν υπαρχει αναγκη.Επειδη ακριβως ειναι για τοστ δεν εχει σκληρη κορα αλλα ειναι πολυ γευστικο και μπορει να καταναλωθει και σκετο.
Υλικα
-250 ml νερο χλιαρο
-2 αυγα
-600γρ.αλευρι σουπερ(δυνατο)
-50γρ.βουτυρο λιωμενο
-1κ.σ.ζαχαρη
-1κ.σ.γαλα εβαπορε
-1κ1/2κ.γλ.αλατι
-1 φακελακι μαγια ξηρη

Ανακατευουμε ολα τα υλικα σε μεγαλο μπολ και ζυμωνουμε μεχρι να εχουμε ενα ελαστικο ζυμαρι.Βαζουμε σε ζεστο μερος να διπλασιαστει σε μεγεθος.Ξεφουσκωνουμε το ζυμαρι και το μεταφερουμε σε λαδωμενη φορμα.Σκεπαζουμε και αφηνουμε παλι να διπλασιαστει.Μολις φουσκωσει ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170c για 40' με 45'.Αφηνουμε να κρυωσει λιγο και μετα ξεφορμαρουμε.
Καλη επιτυχια!

Ουγγαρεζικο κεικ με καρυδια

Προκειται για ενα κεικ με τοσο παρομοια γευση με αυτη της δικιας μας καρυδοπιτας με τη διαφορα οτι δεν ειναι σιροπιαστο,η αληθεια ειναι πως εχει  λιγη ζαχαρη, και στο τελειωμα σου αφηνει και μια εντονη γευση απ το καρυδι με τη σοκολατα.Αποτελειται απο δυο διαφορετικα παντεσπανια ενα σφιχτο και υγρο με καρυδια και ενα πολυ αφρατο της κανελλας που ενωνονται με ωραια κρεμα σοκολατας.Ειναι ωραιο για πρωινο(ειναι πολυ χορταστικο),αλλα ειναι ενα ιδιαιτερο κεικ και για μια γιορτινη περισταση.
Υλικα(για το παντεσπανι καρυδιου)
-1φλ.ψιλοκομμενα καρυδια
-1/2φλ.ζαχαρη
-3 αυγα(χωριστα κροκοι και ασπραδια)
-1 πρεζα αλατι
Υλικα(για το παντεσπανι κανελας)
-2φλ.αλευρι γ.ο.χ.
-1κ.γλ.μπεικιν παουντερ
-1κ.γλ.σοδα(διαλυμενο στο χυμο πορτοκαλι)
-1/2φλ.βουτυρο,μαλακο
-3/4φλ.ζαχαρη
-2αυγα
-1φλ.φυσικο χυμο πορτοκαλι
-1κ.γλ.κανελα
Υλικα(για τη γεμιση)
-1/2φλ.βουτυρο,μαλακο
-1/2φλ.ζαχαρη αχνη
-1/3φλ.σκονη κακαο
-100γρ.τυρι κρεμα
Χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη μεχρι ν αφρατεψουν και ριχνουμε και το τριμμα καρυδιου.Στο μεταξυ ετοιμαζουμε σε αλλο σκευος τη μαρεγκα χτυπωντας τ ασπραδια μεχρι να γυαλισουν.Ριχνουμε απαλα το μειγμα καρυδιου κ ανακατευουμε σιγα σιγα με σπατουλα σιλικονης.Βουτυρωνουμε μια στρογγυλη φορμα 20εκ,μεταφερουμε το κεικ και ψηνουμε στους 170c για 18' με 20'.Βγαζουμε και αφηνουμε να κρυωσει πριν ξεφορμαρουμε.

Για το παντεσπανι κανελας χτυπαμε τ αυγα με τη ζαχαρη ν αφρατεψουν και στη συνεχεια τα υπολοιπα,αφηνοντας τελευταιο το χυμο πορτοκαλι διαλυμενο στη σοδα.Μεταφερουμε το μειγμα στην φορμα που χρησιμοποιησαμε στο προηγουμενο παντεσπανι μας(βουτυρωμενη) και ψηνουμε για 35' με 40' στους 170c.Αφηνουμε στην ακρη να κρυωσει.

Για τη γεμιση χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο,την αχνη,το τυρι κρεμα και τελος το κακαο.Στρωνουμε σε πιατελα το παντεσπανι καρυδιου απο κατω και αλειφουμε με τη γεμιση.Τοποθετουμε απο πανω το παντεσπανι κανελας και στολιζουμε με αχνη(δεν χρειαζεται ψυγειο,σερβιρεται αμεσα).
Καλη επιτυχια!

Τυροπιτακια κουρου με μυρωδικα

Ποιος εχει πει οχι σε τυροπιτακι?Οχι μονο οταν ειναι ζεστο απ το φουρνο,αυτη η μπουκιτσα ειναι νοστιμη και μετα αν κρυωσει.Γινονται μεσα σε μιση ωρα,δεν εχουν αναμονη και ειναι πολυ πολυ αφρατα.Η ζυμη τους ειναι ευκολη με φαρινα,αφου ανοιγει ακομα και με τα χερια.
Φυσικα ξεφευγουν λιγο απ τα συνηθισμενα γιατι στη γεμιση τους περιεχουν βουτυρο βοτανων πολυ μυρωδικο,το ιδιο εχουν και για επαλειψη.Γινονται 30 με 40 μικρα πιτακια.
Υλικα
-1 αυγο
-1/2φλ.ελαιολαδο
-200γρ.στραγγιστο γιαουρτι 10%
-250γρ.φαρινα
-1/2κ.γλ.μπεικιν παουντερ
-1 πρεζα αλατι
-3κ.σ.βουτυρο με μυρωδικα(σε θερμοκρασια δωματιου)
-250γρ.τυρι φετα
-50γρ.κασερι τυπου regatto
-50γρ.γραβιερα
-2κ.σ.βουτυρο με μυρωδικα(λιωμενο για την επαλειψη)

Ανακατευουμε σε μπολ το αυγο,το γιαουρτι,τη φαρινα,το μπεικιν,το αλατι,το λαδι κ ενωνουμε μεχρι να γινει μια μαλακη ζυμη.Αφηνουμε στην ακρη να ξεκουραστει.Τριβουμε τα τυρια και τα κασερια σε ενα μπολ,προσθετουμε και το βουτυρο κ ανακατευουμε.

Σε ελαφρα αλευρωμενη επιφανεια(η επιφανεια σιλικονης) ανοιγουμε τη ζυμη σε μεγαλο φυλλο κ κοβουμε στρογγυλους δισκους.Βαζουμε μια κουταλια σε καθε δισκο κ κλεινουμε.Τα τοποθετουμε σε λαμαρινα με λαδοκολλα,αλειφουμε απο πανω με το λιωμενο βουτυρο,πασπαλιζουμε με μαυροκουκι η σουσαμι κ ψηνουμε στους 170c για 20'.
Καλη επιτυχια!

Ταρτα σοκολατας

Στη σοκολατα λιγοι ανθρωποι μπορουν ν αντισταθουν,αυτη βεβαια η συνταγη την εχει σε μεγαλη ποσοτητα,δε σε λιγωνει ομως.Η συγκεκριμενη βαση ειναι νηστησιμη και επισης και για ατομα που κανουν διατροφη χωρις γλουτενη,μπορειτε βεβαια να χρησιμοποιησετε μια οποιαδηποτε βαση ταρτας η και μια ετοιμη απ τα σουπερ μαρκετ.Ειναι μια βαση πολυ μυρωδατη λογω της καρυδας που περιεχει υπαρχουν ομως και οι αλλες επιλογες.Η συνταγη ειναι για 10 με 12 μεριδες ψηνουμε την ταρτα,την αφηνουμε να κρυωσει και μετα βαζουμε την κρεμα.
Υλικα(για τη βαση)
-1 κ2/3φλ.αλευρι καρυδας
-4 αυγα
-2/3φλ.βουτυρο
-1 πρεζα αλατι
-2κ.σ.ζαχαρη
Υλικα(για την κρεμα σοκολατας)
-1/4φλ.καλαμποκαλευρο
-1κ1/2φλ.ζαχαρη
-3φλ.γαλα
-4 κροκοι αυγου
-200γρ.σοκολατα σκουρη
-1 βανιλια
-ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
-1κ.σ.κορν φλαουρ(διαλυμενο σε 2κ.σ.νερο)
-2 κ.σ.βουτυρο
Ανακατευουμε ολα τα υλικα της βασης και σρωνουμε σε βουτυρωμενη ταρτιερα.Ψηνουμε στους 170 για 15 με 20'.Η ταρτα ειναι ετοιμη οταν αρχισουν να ροδιζουν οι ακρες της.Αφηνουμε στην ακρη να κρυωσει καλα η βαση.

Ριχνουμε σε μια κατσαρολα το καλαμποκαλευρο,γαλα,τα αυγα και ανακατευουμε να ζεσταθει λιγο,μολις αρχιζει να κοχλαζει προσθετουμε το διαλυμενο κορν φλαουρ και ανακατευουμε γρηγορα μεχρι να δεσει.Οταν αρχισει να σφιγγει κατεβαζουμε απ τη φωτια και ριχνουμε τη σοκολατα,το βουτυρο και τα αρωματικα,ανακατευουμε να ομογενοποιηθουν και στρωνουμε το μειγμα πανω στη βαση της ταρτας.Τοποθετουμε στο ψυγειο να κρυωσει και περιμενουμε τουλαχιστον 3 ωρες πριν σερβιρουμε.
Καλη επιτυχια!

Πιτες για σουβλακια

Οι γνωστες μας πιτουλες ειναι η γρηγορη λυση για ενα καλο κολατσιο περα απ τον κλασσικο τροπο(συνδυασμενες με σουβλακι),μπορουν να γινουν ωραιες σπιτικες ατομικες πιτσες η ακομα και με γεμιση της επιλογης μας"πατημενες"στην τοστιερα.Μολις ετοιμαστουν μπορουν επισης να τοποθετηθουν στην καταψυξη και απο εκει να τις χρησιμοποιησουμε με ενα απλο ζεσταμα.Η συγκεκριμενη συνταγη μας δινει μια πιο υγιεινη εκδοχη γι αυτες τις πιτουλες αφου περιεχουν αλευρα αναμεικτα,γινονται οστωσο εξισου καλα και με σκετο λευκο.
Υλικα
-300γρ.αλευρι ασπρο
-200γρ.αλευρι ζεα
-1 φακελακι μαγια σε σκονη
-1κ.γλ.αλατι
-2κ.γλ.ζαχαρη
-4κ.σ.ελαιολαδο
-200γρ.χλιαρο νερο

Σε μεγαλο μπολ ανακατευουμε ολα τα υλικα εκτος απο το νερο το οποιο το προσθετουμε σταδιακα(μπορει να μη χρειαστει ολο),κ ζυμωνουμε μεχρι να εχουμε μια λεια ζυμη.Χωριζουμε τη ζυμη σε 12 με 15 μπαλιτσες και αφηνουμε σε χλιαρο μερος για 30' να φουσκωσουν λιγο.

Ανοιγουμε καθε μπαλιτσα με τον πλαστη σε στρογγυλη πιτουλα και τη βαζουμε σε αντικολλητικο τηγανι το οποιο εχουμε προθερμανει και εχουμε προσθεσει προηγουμενως λιγο ηλιελαιο.Μολις ροδισει γυριζουμε και απο την αλλη πλευρα(θελει περιπου 2'σε καθε πλευρα)Συνεχιζουμε μια μια με τις υπολοιπες.
Καλη επιτυχια!

Μοναστηριακα κουλουρακια μηλου με μπαχαρικα

Προκειται για αφρατα κουλουρακια με ευπλαστη ζυμη,γρηγορο ψησιμο και πολυ καλη επιλογη για νηστεια η για γλυκο χωρις λιπαρα.Δεν περιεχει καθολου ζαχαρη ειναι φτιαγμενα μονο με λιγο μελι και τη φυσικη γλυκητητα απο τα μηλα.Περιεχουν απλα και λιγα υλικα,τα μπαχαρικα και οι ξηροι καρποι ομως τους δινουν μια πολυ εντονη γευση.Η δοσολογια αυτη μας δινει περιπου 35 μικρα κουλουρακια(τα οποια ειναι σχετικα αγλυκα,εαν τα θελετε πιο εντονα διπλασιαστε το μελι η προσθεσθε 2κ.σ.ζαχαρη επιπλεον).
Υλικα
-3 μηλα κοκκινα(η και κιτρινα αρκει να ειναι γλυκα)
-3/4φλ.ηλιελαιο(η ελαιολαδο για πιο εντονη γευση)
-3φλ.φαρινα
-1 πρεζα αλατι
-1/2κ.γλ.κανελα
-1 πρεζα γαρυφαλλο
-1 πρεζα τριμενο καρδαμο
-2κ.σ.μελι
-1/2φλ.καρυδια ψιλοκομμενα

Καθαριζουμε τα μηλα,τα τριβουμε κ τα τοποθετουμε σε ενα κατσαρολακι με 5 κ.σ.νερο.Τα βραζουμε σε χαμηλη φωτια περιπου για  10΄ ανακατευοντας καθε τοσο μεχρι να γινουν πολτος.Σβηνουμε,κατεβαζουμε απο τη φωτια,ριχνουμε το μελι,τα μπαχαρικα,ανακατευουμε και αφηνουμε να κρυωσει.Σε μεγαλο μπολ βαζουμε ολα τα υλικα εκτος απο το αλευρι το οποιο προσθετουμε σταδιακα μεχρι να εχουμε ζυμη ευπλαστη που ξεκολλαει απο τα χερια μας.

Ανοιγουμε με τη βοηθεια του πλαστη και λιγο αλευρι φυλλο παχους 0,5εκ και κοβουμε οτι σχεδιο επιθυμουμε.Απλωνουμε σε ταψι στρωμενο με λαδοκολλα(αφηνουμε κενο μεταξυ τους γιατι θα φουσκωσουν) και ψηνουμε 12' στους 170'.
Καλη επιτυχια!

Ψωμακια βουτυρου

Ειναι ψωμακια τα οποια μοσχοβολανε βουτυρο και πανε με ολα.Στο εξωτερικο συνηθιζουν να τα σερβιρουν με το γευμα(dinner rolls),ειναι ομως τελεια και στο πρωινο η γεμιστα για κολατσιο.Τα παιδια τα αγαπανε πολυ γιατι ειναι πολυ αφρατα,οφειλεται στην ιδιαιτερη ζυμη τους.Εμεις τα κανουμε να μοιαζουν με μικρα κρουασαν αλλα γινονται και μπαλιτσες.Παρα την "δυσκολη"ζυμη τους μας αποζημιωνει το αποτελεσμα.
Υλικα
-1/3φλ.χλιαρο νερο
-1 αυγο
-1κ1/3φλ.χλιαρο γαλα
-1φλ.βουτυρο
-1κ1/2 φακελακι ξηρη μαγια
-6φλ.αλευρι
-1κ.σ.αλατι
-1/3φλ.ζαχαρη
-1/3φλ.βουτυρο(για επαλειψη)
Κανουμε προζυμι με το ζεστο νερακι(οχι καυτο καταστρεφεται η μαγια) τη μαγια και αφηνουμε να μεινει για 5'.Ριχνουμε το αυγο,το μισο βουτυρο,ζαχαρη,αλατι και το αλευρι λιγο,λιγο.Αναλογα με την ποιοτητα του αλευρου μπορει να χρειαστουν 4 κ.σ.ακομη αλλα οχι παραπανω,θα σκληρηνει το ζυμαρι.Γενικα ειναι ενα δυσκολο ζυμαρι για το χερι,ειναι προτιμοτερο αν υπαρχει η δυνατοτητα να γινει στο μεγαλο μιξερ με το γαντζο για ζυμες.Αν οχι,δουλευουμε τη ζυμη κ αλειφουμε συχνα τα χερια με το υπολοιπο μισο βουτυρο της συνταγης.Το αποτελεσμα ειναι το ακολουθο της φωτογραφιας,ενα κολλωδες ζυμαρι.

Αφηνουμε να διπλασιαστει σε μεγεθος,σε ζεστο μερος.Ξεφουσκωνουμε τη ζυμη και χωριζουμε σε δυο μπαλες.Η καθε μπαλα θα χωριστει ξανα σε 25 τεμαχια αν θελουμε να κανουμε τα ψωμακια μας στο κλασσικο στρογγυλο σχημα.Στην περιπτωση που θελουμε να εχουμε σχημα κρουασαν θα χωρισουμε τις δυο αρχικες μπαλες σε 6 μικροτερες(απο τρια η καθεμια).Αλευρωνουμε καλα μια επιφανεια και ανοιγουμε με τον πλαστη μια,μια την μπαλα σε στρογγυλο δισκο,τον οποιο χαραζουμε με κοφτερο μαχαιρι στα οχτω για να μας δωσει τα αντιστοιχα κρουασαν.Τα τοποθετουμε το ενα διπλα στο αλλο σε λαμαρινα φουρνου στρωμενη με λαδοκολλα,αφηνοντας κενο 1 εκ.γιατι φουσκωνουν.Αλειφουμε με πινελο με το λιωμενο βουτυρο και αφηνουμε μιση ωρα να φουσκωσουν.Ψηνουμε στους 180c για 20΄.Γινονται 50τμχ.Σ αυτο το σημειο μπορειτε να αποθηκευσετε τα μισα στην καταψυξη(μολις αποψυχθουν καταναλωνονται αμμεσα σαν να ειναι ημερας).
Καλη επιτυχια!

Κεικ-"twix"

Ενα πανευκολο κεικ που εχει ιδια γευση και εμφανιση με τη γνωστη μας επωνυμη σοκολατα σε μεγαλο μεγεθος.Η βαση του ειναι ενα πολυ αφρατο,ζουμερο κεικ βανιλιας το οποιο περιχυνουμε με καραμελα γαλακτος και επικαλυψη σοκολατας.Ισως ειναι το παντεσπανι με την καραμελα,η ακομη και ο τριπλος συνδυασμος με τη σοκολατα θυμιζει ομως παλια γευση παιδικων χρονων,τρωγεται παντου και παντα και γινεται ευκολα σε τρια σταδια.
Υλικα(για το παντεσπανι)
-1/2φλ.βουτυρο κομμενο σε κυβους(λιωμενο κ χλιαρο)
-3/4φλ.χλιαρο γαλα
-1κ1/2φλ.αλευρι γ.ο.χ.
-1κ.γλ.μπεικιν παουντερ
-1/2κ.γλ.αλατι
-3 αυγα
-1κ1/4φλ.ασπρη ζαχαρη
-1 λοβος βανιλιας
Υλικα(για τη γεμιση)
-1 κουτι ζαχαρουχο γαλα
Υλικα(για επικαλυψη)
-150γρ.σοκολατα γαλακτος
-1 κ1/2κ.σ.ηλιελαιο
Σε μεγαλο μπολ χτυμαμε τη ζαχαρη με τα αυγα μεχρι ν αφρατεψουν και ν ασπρισουν.Προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα και χτυπαμε μεχρι να ομογενοποιηθουν.Βαζουμε σε στενομακρη φορμα του ψωμιου την οποια προηγουμενως εχουμε βουτυρωσει.Ψηνουμε στους 170c για 35'.Αφηνουμε να σταθει δεκα λεπτα στη  φορμα και μετα ξεφορμαρουμε.

Για την καραμελα για οικονομια χρονου θα χρησιμοποιησουμε ζαχαρουχο γαλα.Εαν θελουμε μπορουμε να ξεκινησουμε τη διαδικασια για την καραμελα πριν το παντεσπανι για να ειναι ετοιμη σχεδον ταυτοχρονα με αυτο.Τοποθετουμε σε βαθια κατσαρολα το τενεκεδακι απο το ζαχαρουχο με καυτο νερο να το σκεπαζει καλα.Βραζουμε σε σιγανη φωτια για μια ωρα.Παιρνουμε με ειδικη λαβιδα το τενεκεδακι και το βγαζουμε απο την κατσαρολα προσεκτικα γιατι καιει,το αφηνουμε στην ακρη για 20΄.Στη συνεχεια ανοιγουμε το τενεκεδακι σιγα σιγα και προσεκτικα να μην καουμε.Αλειφουμε το κεικ μας με την μιση σχεδον ποσοτητα της καραμελας(το υπολοιπο το συντηρουμε στο ψυγειο) και  την"στρωνουμε" καλα σε ολη την επιφανεια.

Με τη διαδικασια του μπεν μαρι λιωνουμε τη σοκολατα και προσθετουμε το ηλιελαιο.Περιχυνουμε το κεικ και βαζουμε στο ψυγειο μεχρι να σφιξει.
Καλη επιτυχια!

Αλμυρη ταρτα με αρακα

Ειναι μια ταρτα που δε θελει πολυ κοπο και αποτελει μια καλη εναλλακτικη προταση για γευμα.Ο αρακας εκτος απο ωραιο λαδερο μπορει να γινει και μια καταπληκτικη γεμιση σε συνδυασμο με την βαση και αποτελει ενα χορταστικο αλλα οχι λιπαρο γευμα.
Υλικα(για τη βαση)
-180γρ.αλευρι ολικης αλεσης
-180γρ.αλευρι για ολες τις χρησεις
-1κ.γλ.μπεικιν παουντερ
-αλατι
-πιπερι
-100ml ελαιολαδο
-100ml χλιαρο γαλα
-80ml χλιαρο νερο
Υλικα(για τη γεμιση)
-500γρ.αρακας
-2 αυγα
-200γρ.τυρι φετα
-150γρ.στραγγιστο γιαουρτι 10%
 -4 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
-4κ.σ.ελαιολαδο
-αλατι
-πιπερι
Σε ενα μπολ ανακατευουμε τα αλευρα με το μπεικιν,το αλατι και το πιπερι.Ριχνουμε το ελαιολαδο,το γαλα,αρχιζουμε να ζυμωνουμε και σταδιακα προσθετουμε το νερο.Μολις εχουμε μια ωραια ζυμη σταματαμε το ζυμωμα και την μεταφερουμε στο ψυγειο για μιση ωρα.Οταν περασει ο χρονος μεταφερουμε σε αλευρωμενη επιφανεια και ανοιγουμε στρογγυλο φυλλο λιγο μεγαλυτερο απ τη διαμετρο της ταρτιερας.Λαδωνουμε το σκευος και στρωνουμε εκει τη ζυμη μας.
Βραζουμε σε κατσαρολα με αλατισμενο νερο τον αρακα μεχρι να αρχισει να μαλακωνει,περιπου 20',σουρωνουμε και αφηνουμε στην ακρη.Σωταρουμε σε αλλη κατσαρολα τα κρεμμυδακια και προσθετουμε τον αρακα.

Σε αλλο σκευος ανακατευουμε με αυγογδαρτη τα αυγα με το γιαουρτι,αλατι,πιπερι μεχρι να ομογενοποιηθουν.Τα προσθετουμε στον αρακα και ανακατευουμε απαλα.
Ριχνουμε το μειγμα μας στη βαση της ταρτας,το στρωνουμε και μεταφερουμε στο φουρνο.Ψηνουμε για μια ωρα(την πρωτη μιση ωρα εχουμε την ταρτιερα στη μεσαια σχαρα στο φουρνο και μετα κατεβαζουμε στη χαμηλη σχαρα).Καλη επιτυχια!

Γαλα αμυγδαλου

Ειναι γνωστο πως τα τελευταια χρονια ολο και περισσοτεροι ανθρωποι στρεφονται σε φυτικα γαλατα ειτε για μια πιο υγιεινη διατροφη ειτε για λογους που αφορουν αλλεργιες(στη λακτοζη,στην καζεινη,δυσαπορροφηση κλπ.).Το συγκεκριμενο ειναι πολυ νοστιμο σαν ροφημα,νομιζω πολυ πιο νοστιμο απο του εμποριου,ισως λογω και της φρεσκαδας των υλικων και αμεσης καταναλωσης του.Θρεπτικα δεν υστερει απο το κανονικο τουλαχιστον οσο αφορα το ασβεστιο αφου ειναι σχεδον στα ιδια επιπεδα.
Μπορει να καταναλωθει και απο παιδια ανω του ενος ετους και επισης να αντικαταστησει το κανονικο γαλα σε οποιαδηποτε συνταγη αυτο απαιτειται(συνηθως σε περιοδους νηστειας η για να γινει πιο ελαφρια η συνταγη).Μπορει ακομα και να ζεσταθει και να γινει συμπληρωμα σε παιδικη υποαλλεργικη κρεμα.Οταν μονο θελουμε να το χρησιμοποιησουμε σε συνταγη για αλμυρα,για ψωμια κ.α. αφαιρουμε τη βανιλια.Η παρακατω συνταγη μας δινει σχεδον 1,5lt γαλα.
Υλικα
-150γρ.αμυγδαλα ωμα
-150 φουντουκια ωμα
-1κ.σ.μελι
-1κ.σ.λαδι καρυδας(η ηλιελαιο)
-1 πρεζα αλατι(καλυτερα θαλασσινο)
-1 λοβος βανιλιας
-1,5lt χλιαρο νερο

Σε μεγαλο μπολ τοποθετουμε ολα τα υλικα,σκεπαζουμε και αφηνουμε να φουσκωσουν απο 4ως 6 ωρες.Βαζουμε το μειγμα σε δυο δοσεις και χτυπαμε καλα στο μπλεντερ μεχρι να εχουμε μια κρεμωδη υφη.Σουρωνουμε το μειγμα με τουλπανι(η αντιστοιχη πετσετα)* και μεταφερουμε το γαλα σε γυαλινα μπουκαλια στο ψυγειο οπου διατηρειται μεχρι 3 ημερες.Καθε φορα πριν το καταναλωσουμε ανακινουμε δυνατα τη φιαλη.
Καλη επιτυχια!

*Οι ψιλοκομμενοι ξηροι καρποι μπορουν να χρησιμοποιηθουν σε αλλες συνταγες για γλυκα,διατηρουνται σε αεροστεγες μερος στο ψυγειο για 2 μερες.

Ταλιατελες με μπροκολο και τυρια

Ειναι μια συνταγη που μου την ειχε κανει μια φιλη που μενει στο εξωτερικο πριν πολλα χρονια.Μου ειχε κανει τοτε εντυπωση οταν ακουσα το μπροκολο μεσα σε ζυμαρικο οταν ομως το δοκιμασα μου αρεσε τοσο σαν γευση οσο και οπτικα.Απο τοτε το εχουμε ενταξει στο προγραμμα μας και το εχουμε στο τραπεζι απο το φθινοπωρο που ξεκιναει το μπροκολο τουλαχιστον καθε εβδομαδα.Ειναι γρηγορο και ελαφρυ επομενως γινεται ακομα και βραδυνο γευμα.
Υλικα
-500γρ.ταλιατελες
-200γρ.ελαφρως βρασμενο μπροκολο(σε μικρα μπουκετακια)
-150 φετα
-100γρ.μανουρι(η ανθοτυρο)
-150γρ.στραγγιστο γιαουρτι 10%
-50γρ.ροκφορ
-1/3φλ.ελαιολαδο
-αλατι
-πιπερι(ροζ κ μαυρο)
-λιγο θυμαρι
Βραζουμε τις ταλιατελες συμφωνα με τις οδηγιες φροντιζοντας να μη τις παραβρασουμε(2 λεπτα νωριτερα τις βγαζουμε απ τη φωτια,φροντιζοντας να εχουν κρατησει λιγο ζουμακι).Δεν στραγγιζουμε τις ταλιατελες,ριχνουμε το μπροκολο,το μανουρι,το γιαουρτι,το ροκφορ,ελαιολαδο,αλατι,πιπερι,θυμαρι και βαζουμε παλι την κατσαρολα στη φωτια για1΄ανακατευοντας συνεχως μεχρι να εχουμε μια ωραια κρεμα απο τα τυρια μας.Κατεβαζουμε απο τη φωτια και ριχνουμε τη μιση φετα,την υπολοιπη πανω απο το καθε πιατο.
Καλη επιτυχια!